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Née du croisement progressif des traditions avicoles du Poitou et du Bourbonnais, l’oie de Touraine est une race encore jeune dont l’histoire reste à reconstituer. Elle s’est pourtant imposée comme une figure emblématique de la basse-cour régionale.
Sa silhouette frappe d’emblée : corps trapu et puissant, poitrine bombée, tête allongée portée haut sur un long cou droit. Ses tarses fins et élancés achèvent de lui donner cette allure altière qui la distingue au premier regard. Son plumage d’ un blanc immaculé, relevé par un bec et des pattes jaune orangé et un iris bleu pâle, en fait un sujet d’ornement aussi élégant que remarqué.
Mais l’oie de Touraine n’est pas qu’un bel oiseau, c’est aussi une excellente reproductrice. Couvant avec soin et guidant ses oisons avec constance, elle bénéficie de l’aide active du jars, père attentif et impliqué dans l’élevage de la couvée.
Leurs noms : Aglaé et Sidonie
La poule noire du Berry se distingue par son plumage noir aux reflets métalliques vert scarabée. Créée au début du XXᵉ siècle, cette race a failli disparaître après la Seconde Guerre mondiale avant d’être recréée grâce à la passion d’éleveurs dans les années 1970. Sa silhouette est caractérisée par une forme dite « en bateau », typique de la race et ses yeux rouge orangé, appelés « yeux de coq » . Aujourd’hui, elle fait partie du patrimoine avicole français et témoigne des efforts engagés pour préserver les races régionales anciennes.
Reconnaissable à son plumage blanc herminé de noir, la Poule de Contres est une race ancienne originaire des régions de la Beauce et de la Sologne. Aujourd’hui, elle fait l’objet d’un programme de conservation visant à préserver ce précieux patrimoine avicole, et sa production par des éleveurs professionnels demeure très limitée. Cette volaille se distingue par plusieurs caractéristiques : ses yeux noirs, ses pattes gris bleuâtre dépourvues de plumes sur les tarses, ainsi que ses oreillons rouges finement sablés de blanc.
Race emblématique de la Touraine, la Géline de Touraine est reconnaissable à sa robe noire aux reflets verts et réputée depuis longtemps pour la finesse et la délicatesse de sa chair. Aujourd’hui, cette volaille d’exception est devenue rare, seuls quelques éleveurs professionnels perpétuent encore son élevage, rendant sa dégustation particulièrement recherchée.
La brebis solognote est une race ovine rustique française de petit effectif. Reconnaissables à leur tête brune, ces moutons sont issus d’une race très ancienne qui s’est développée pendant la Renaissance avec le commerce de la laine.
La solognote est considérée comme l’une des races actuelles les plus proches des anciens types de moutons français. Elle était autrefois courante dans le Berry, et permettait d’approvisionner en laine les villes de Châteauroux, d’Aubigny et de Romorantin. Jusqu’au milieu du XIXe siècle, cette race est restée la principale source de revenu des paysans de Sologne.
À la fin du XIXe siècle, la race connaît son déclin. En 1912, à la vieille de la Première Guerre mondiale, elle manque même de disparaître. Il faut attendre 1976, pour qu’un schéma de sauvegarde de la race soit mis en place. Aujourd’hui, la solognote bénéficie de mesures de protection. Elle est notamment préservée par l’URGC : Trésors vivants du Centre-Val de Loire.
Cette race de taille moyenne à la laine bise et à la peau châtain, a la particularité de relativement bien valoriser les zones humides, à végétation pauvre et ligneuse. Elle se développe comme moyen d’entretenir certains milieux naturels.
